Coffret Trio Truffes : Mayonnaise, Moutarde et Miel

Ce coffret comprend :

1 pot de mayonnaise à la truffe noire 90 g
1 pot de moutarde de Dijon mi-forte à la truffe noire 90 g
1 pot de miel d'acacia à la truffe noire 100 g

Présenté dans un coffret cadeau avec frisure.

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Deux condiments salés et un miel, tous à la truffe noire : c'est le miel qui surprend le plus, et c'est l'accord le plus réussi des trois. Si cette façon d'utiliser le miel ailleurs qu'au petit-déjeuner vous intéresse, notre calendrier de l'Avent miel est construit pour ça : 24 produits de la ruche à ouvrir un par un en décembre, des miels de crus aux spécialités que seuls les artisans proposent.

Plongez au cœur de la Provence pour une expérience gustative unique autour du fameux diamant noir. Fraîchement récoltée dans nos truffières, la truffe noire d'hiver (Tuber melanosporum) est le joyau de notre terroir.

Forte d'un savoir-faire depuis trois générations, la Maison Dessis est implantée au cœur de la Provence dans la célèbre Enclave des Papes. Tous nos produits sont composés d'ingrédients 100% français sélectionnés auprès de producteurs locaux, et les truffes proviennent directement de nos truffières dans le Vaucluse.

Pourquoi le miel d'acacia et pas un autre

Ce n'est pas un choix au hasard. L'acacia est le plus doux et le plus neutre des miels français : très riche en fructose, il reste liquide des années et n'impose pas son propre goût.

C'est exactement ce qu'il faut pour porter la truffe sans la concurrencer. Un miel de châtaignier ou de tilleul, beaucoup plus typés, l'écraseraient complètement.

Le fait qu'il ne cristallise pas compte aussi : le miel reste nappant, ce qui facilite son usage en finition.

La truffe ne se cuit jamais

C'est la règle absolue avec ce produit. Ses arômes sont extrêmement volatils et disparaîtraient à la chaleur. Ces trois pots s'utilisent donc en finition, sur un plat déjà préparé et servi.

Trois usages distincts

• La mayonnaise sur des œufs durs, des asperges, un céleri rémoulade ou un poisson froid.
• La moutarde dans une vinaigrette, avec une viande blanche ou un lapin.
• Le miel truffé sur un fromage à pâte dure, un bleu, un foie gras ou un chèvre chaud.

Dans les trois cas, quelques grammes suffisent : ce sont des condiments, pas des ingrédients.

Un miel qui cristallise n'est pas abîmé

La cristallisation dépend du rapport entre glucose et fructose. L'acacia, très riche en fructose, est justement celui qui résiste le mieux : il reste liquide des années.

Conservation

Le miel à température ambiante, à l'abri de la lumière. La mayonnaise et la moutarde au frais après ouverture.

À offrir

Trois condiments d'exception dans un format compact, présentés prêts à offrir. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces trufficulteurs qui transforment leur propre récolte sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.