Dégustation cafés de spécialité

Ce coffret comprend :

1 sachet de café Arlo's Coffee bio 100 g
- Café aux notes de caramel, de noisettes et d'agrumes

1 sachet de café Brésil 100 g
- Café aux notes d'agrumes, de chocolat et d'amandes

1 sachet de café Colombie bio 100 g
- Café aux notes de fruits jaunes et d'amandes

1 sachet de café Honduras bio 100 g
- Café aux notes d'agrumes, de chocolat et de caramel

1 sachet "café d'exception" surprise 250 g

Mouture au choix

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Cinq origines à comparer, dont une surprise. Si l'exercice vous plaît, notre calendrier de l'Avent café le pousse plus loin : 24 cafés torréfiés par des artisans français, un nouveau chaque matin de décembre.

100% café pur arabica.

Ce que veut dire café de spécialité

Ce n'est pas un argument marketing mais une notation. La Specialty Coffee Association évalue chaque lot sur cent points selon un protocole précis : arôme, acidité, corps, équilibre, défauts. Au-delà de 80 points, le café peut porter la mention.

Cela suppose une traçabilité complète, de la parcelle à la tasse, et c'est ce qui distingue ces grains d'un café de commodité vendu au cours mondial.

Quatre origines, quatre profils

• L'Arlo's Coffee bio, le mélange maison, sur le caramel et la noisette.
• Le Brésil, le plus doux et le plus rond, avec ses notes de chocolat et d'amande. C'est l'origine la plus utilisée dans les mélanges espresso.
• La Colombie, équilibrée, sur les fruits jaunes.
• Le Honduras, entre agrumes et caramel.

Goûtez-les sur plusieurs jours plutôt que dans la même matinée : le palais sature vite sur le café.

Choisir sa mouture

C'est le paramètre qui ruine le plus souvent un bon café. Une mouture trop fine pour une cafetière à piston donne un résultat amer et trouble ; trop grossière pour un espresso, elle donne une tasse acide et courte.

• Grossière pour la French press.
• Moyenne pour la cafetière filtre ou le V60.
• Fine pour l'espresso.

Comment les conserver

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, jamais au réfrigérateur : le café absorbe les odeurs et l'humidité. Le grain garde ses arômes plusieurs semaines, la mouture quelques jours seulement.

À offrir

Cinq sachets pour découvrir sans s'engager sur un kilo d'une seule origine. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces torréfacteurs qui sélectionnent leurs grains sur échantillon sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.