Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Rosé Brut Trento DOC

Le « Giulio Ferrari - Riserva del Fondatore » est un rosé à la robe saumon éclatante, rehaussée de reflets cuivrés tirant vers le corail. Son perlage hypnotise par ses bulles fines et abondantes. De délicates notes de confiture d'églantier et d'agrumes s'entremêlent à des notes épicées et minérales, pour une sensation immédiate de pur et intense plaisir. Il séduit par son intensité vibrante. Sa grande concentration est équilibrée par une fraîcheur sapide qui rend la bouche de ce Trento DOC très longue, avec un profil gustatif parfait.

La vinification prévoit une sélection rigoureuse de raisins de Pinot Noir avec un faible pourcentage de Chardonnay, selon le millésime, fermentés en cuves d'acier ; s'ensuit la refermentation en bouteille du moût grâce à une gestion savante, fruit du temps, visant à cultiver au mieux les levures à utiliser dans ses vins. L’élevage se déroule sur lies pendant 10 ans, période durant laquelle le vin s’enrichit d’arômes complexes et précieux et d’un goût unique et rare. Au cours de ce long repos, on procède à la noble pratique du remuage afin de faire descendre le dépôt vers le bouchon de la bouteille, qui sera expulsé lors du dégorgement. La dernière étape prévoit l’ajout de la liqueur d’expédition, recette secrète et signature stylistique et symbolique de chaque cave.

Vendanges effectuées rigoureusement à la main parmi les rangées du Maso Pianizza, le plus ancien cru de la cave, situé à 500-600 mètres d’altitude.