Humagne Rouge Valais AOC

L'Humagne Rouge Valais AOC présente une robe rouge pourpre. Au nez, son bouquet épicé se caractérise par des notes de pin et de cannelle. C'est un vin puissant aux accents sauvages, qui développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tanins soyeux.

Appelé « Corniolo d’Aosta » en italien, le Humagne Rouge n’a, malgré des rumeurs persistantes, aucun rapport avec l’Urou, le Humagne Blanc ou le Valais Cornalin. Aujourd’hui cultivé exclusivement dans l’ Valais, ce cépage de spécialité est longtemps resté marginal. Au cours des deux dernières décennies, l’intérêt pour sa culture s’est ravivé et sa superficie cultivée augmente d’année en année.

Une macération lente de trois à quatre semaines permet d’extraire délicatement les tanins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Une période d’élevage en cuves de six à huit mois, au cours de laquelle s’opère la seconde fermentation, vient conclure l’élaboration de cette spécialité.

L’Humagne Rouge se marie parfaitement avec le gibier, les viandes grillées, la volaille sauvage et les fromages à pâte dure.