L'Alberello Bolgheri Sup. DOC BIO Grattamacco

Grattamacco L'Alberello 2020 - Bolgheri Superiore DOC : l'élégance de Bolgheri dans une tonalité pure et contemporaine : des vignes cultivées en alberello (petits arbres) qui concentrent quelques grappes par plante naît un rouge rubis profond, avec un parfum intense de mûres sauvages et de prunes, avec des notes de poivre noir et un sillage balsamique. En bouche, il est soyeux et plein, les tannins sont denses mais doux et sucrés, l'acidité est juteuse et la finale savoureuse se prolonge naturellement.

Assemblage de cabernet sauvignon (70 %) et de cabernet franc (30 %), il fermente spontanément en cuves de chêne tronconiques avec de longues macérations et un pigeage manuel, puis s'élève 16 mois en barriques françaises (dont la moitié neuves) et 6 mois supplémentaires en bouteille ; taux d'alcool 14,5 % vol. Déjà satisfaisant aujourd'hui, il présente un potentiel d'évolution considérable pour plus de dix ans.

Parfait à 16-18 °C avec le gibier, les rôtis et les viandes rouges braisées, il est également excellent avec les fromages moyennement affinés.