La levure Fermentis SafCider AB-1 permet la fermentation des cidres doux et secs à base de jus de pomme frais ou concentrés. La AB-1 convient très bien aux conditions difficiles de fermentation et au mélange avec des sirops de sucre. La plage de température de fermentation est de 10 à 30°C et cette souche présente un profil aromatique délicat alliant des notes fraîches (pomme) et fruitées élaborées (compote de pommes) à une bouche équilibrée respectant la structure du cidre.
