Mix Découverte 5 pots d'épices & 2 Sachets recettes

Ce coffret comprend :
3 sachets pour composer des recettes pour 6 personnes, 3 x 49 g
- Les Voluptueuses : aubergines fondantes au lait de coco
- Les Suaves : tagliatelles beurre safrané
- Les Malicieuses : cochon cocotte échalotes confites

5 pots d'épices, 5 x 10 g
- Curry sauvage, paprika fumé, L'Avocat, Le Carrot Cake, baies de Sichuan vertes

1 sachet de poivre noir fumé

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Trois mélanges prêts à cuisiner et six épices à doser soi-même. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé 2026 réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Les baies de Sichuan ne sont pas du poivre

C'est la curiosité du coffret. Elles ne viennent pas du poivrier mais d'un arbuste de la famille des agrumes, et ne contiennent pas de pipérine, la molécule qui rend le poivre piquant.

Leur effet est tout autre : une légère anesthésie pétillante sur la langue, due à une molécule appelée sanshool. C'est une sensation tactile plus qu'un goût, avec en plus des notes franches de pamplemousse.

À ajouter en fin de cuisson, la chaleur détruit l'effet.

Le paprika fumé, un seul ingrédient

Sa composition tient en une ligne : piment doux bio d'Espagne fumé au bois de chêne vert, réduit en poudre. Pas d'arôme de fumée ajouté.

Le fumage se fait sur plusieurs jours, les piments étant retournés à la main au-dessus d'un feu lent. C'est ce qui explique l'écart de goût avec un paprika ordinaire.

Les épices entières gardent leurs arômes

Une épice moulue perd l'essentiel de ses composés volatils en quelques mois. En grain, elle les garde des années.

Le réflexe qui change tout : torréfier brièvement les épices à sec dans une poêle avant de les moudre. Trente secondes suffisent à libérer les huiles essentielles et à doubler l'intensité.

Le sachet-recette, mode d'emploi

Chaque sachet contient le mélange dosé pour six personnes. Il ne reste qu'à acheter les ingrédients frais, ce qui évite d'acheter dix épices pour une recette qu'on fera une fois.

Compositions

Aubergines fondantes au lait de coco : graines de fenouil*, fenugrec*, clou de girofle*, curcuma*, ail semoule*, gingembre*, oignon*, piment jalapeño rouge.

Tagliatelles beurre safrané : safran, gingembre*, graines de coriandre*, piment jalapeño rouge, paprika doux*, piment de Cayenne, poivre noir*, cannelle*, curcuma*, échalotes.

Cochon cocotte échalotes confites : combava, curcuma*, cannelle*, citronnelle, ail semoule*, cumin, gingembre*, oignon*, curry doux.

Curry sauvage : curcuma, ail, moutarde blonde, gingembre, cannelle, paprika, fenouil, cumin, baies de Sichuan, cardamome verte.

Paprika fumé : piment doux bio d'Espagne fumé au bois de chêne vert réduit en poudre.

*Issus de l'agriculture biologique.

Allergènes : contient de la MOUTARDE.

Conservation

Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Refermez bien les pots : l'humidité fait s'agglomérer les poudres et accélère la perte d'arômes.

À offrir

Trois recettes prêtes et six épices à explorer, dans un coffret cadeau pour quelqu'un qui aime cuisiner.

Ces épiciers qui composent leurs mélanges sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.