WLP500 MONASTERY ALE YEAST (CHIMAY)

WLP500 Monastery Ale Yeast (Chimay)

Provenant d'un monastère belge, cette variété est idéale pour les Quadruples, Triples et Dubbels belges en raison de sa grande tolérance à l'alcool. Elle produit des notes caractéristiques de prune et de cerise avec un soupçon de chewing gum. Des températures de fermentation plus basses (18-19°C) permettent d'obtenir des bières moins fruitées et plus terreuses.

La levure WLP500 est originaire de la brasserie de Chimay (source : Brew like a monk, Stan Hieronymus).

WLP500 Monastery Ale Yeast - Styles 

• Belgian Dark Strong Ale (Quadruple)
• Belgian Dubbel
• Belgian Pale Ale
• Belgian Tripel
• Bière de Garde
• Cidre

WLP500 Monastery Ale Yeast - Caractéristiques

• Température de fermentation : 18-22°C
• Atténuation : moyenne à élevée (75% - 80%)
• Floculation : faible à moyenne
• Tolérance à l'alcool :  élevée (10-15%)

WLP500 Monastery Ale Yeast - Recettes