WLP650 BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS

WLP650 Brettanomyces Bruxellensis

Une souche classique utilisée pour la fermentation secondaire dans les bières de style belge telles que les lambics. Elle confère à la bière finie un caractère terreux d'intensité moyenne. Une brasserie historique belge utilise cette levure dans la fermentation secondaire et la mise en bouteille pour produire la saveur caractéristique de sa bière.

La levure Brettanomyces bruxellensis permet le développement de sa saveur caractéristique de « ferme », très appréciée par de nombreux brasseurs amateurs et professionnels.

WLP650 Brettanomyces Bruxellensis - Styles 

• Lambic
• Wild Specialty Beer

WLP650 Brettanomyces Bruxellensis - Caractéristiques

• Températures de fermentation : 20-30°C
• Atténuation : N/A%
• Floculation : Basse
• Tolérance à l'alcool : Moyenne à élevée (8-12%)

WLP650 Brettanomyces Bruxellensis - Recettes