Muto, vin doux liquoreux du Tessin AOC

Le Muto est un vin liquoreux issu de raisins de cépage Merlot de l'appellation Ticino DOC, issu de la récolte 2013. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont laissés à sécher pendant environ 15 jours. La fermentation est ensuite interrompue à mi-parcours à l'aide de grappa tessinoise, ce qui permet de conserver un résidu sucré naturel. S'ensuit un long vieillissement en fût, qui confère au vin douceur, complexité et profondeur aromatique.

D'une couleur rouge intense aux reflets violacés, il dégage des arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, il est doux, chaleureux, aromatique et délicat. Produit en quantité limitée, il se marie parfaitement avec les fromages bleus et les pâtisseries sèches.